PRÍNCIPE DE AZAHAR

Original P.V.: Alacant, La Marina Baixa, Altea, Celler Sendra González, “Príncipe de Azahar” (la flor del taronger). Taronja i llima. “Matticello”. Productes únics i exclusius, naturals i artesanals. El “Matticello” és una crema de llima i a mi m’agrada amb gel picat. És molt refrescant. Però també està la taronja fermentada de manera molt lenta i amb tres anys de criança en depòsits xicotets d’acer inoxidable i abans de passar a l’ampolla de vidre reposa un temps en fusta. A mi m’agrada molt fred, però aquest, sense gel. I encara hi ha molt més.

Aposta pel producte de proximitat, segurament et sorprendrà la seua qualitat.  L’Ham del Mercat t’apropa el millor de les comarques valencianes, i és que, poble a poble, fem país.

AIGUARDENT D’ORUXO “PRESTIGIO”

AIGUARDENT D’ORUXO “PRESTIGIO” (Destil·leries del Sinc, Alcoi).

L'aiguardent és una beguda espirituosa obtinguda per la destil·lació de líquids procedents de fermentació alcohòlica, com ara vi (brandi, conyac), melassa de canya de sucre (canya, rom), de brisa (marc, oruxo, grappa), pomes o sidra (calvados) i altres sucs de fruita (cirera, pruna, etc.). Pot ser natural o perfumat amb tota mena d'essències (anís, taronja, préssec, meló...).

L’AIGUARDENT D’ORUXO “PRESTIGIO” s'obté per fermentació i destil·lació d’oruxos i emboliques de raïm seleccionats, és a dir les parts sòlides de la verema, com són les pells dels raïms, les llavors i els caps dels raïms, realitzant la destil·lació en alambí de coure tradicional amb l'adequada separació de caps i cues, a un ritme lent i constant per a permetre una extracció selectiva dels components aromàtics propis dels oruxos.

Tot açò fa que “PRESTIGIO” siga un aiguardent d’oruxo d'altíssima qualitat, d'aspecte molt net, cristal·lí i brillant, amb una intensa aroma procedent del raïm amb notes d’herbes i fruiteres en harmonia, en boca després d'una atraient sensació de calor deixa aparèixer un torrent de sensacions i d’aromes delicioses.

L’aiguardent d’oruxo “Prestigio” resulta perfecte per a prendre en la sobretaula, fred en copa després d'un bon menjar.

Graduació: 40%Vol.

AGUARDIENTE DE ORUJO “PRESTIGIO” (Destilerías del Sinc).

El aguardiente es una bebida alcohólica de alta graduación que se obtiene por destilación del vino o de otras sustancias que fermentan, como algunos frutos, cereales, caña de azúcar y remolacha.

El aguardiente de orujo es una bebida espirituosa obtenida por fermentación y destilación de orujos y lías de uva, es decir las partes sólidas de la vendimia, como son los hollejos de las uvas, las semillas y los cabos de los racimos.

Prestigio es un aguardiente de orujo de excelente calidad elaborado por el método tradicional, destilado en alambique de cobre a un ritmo lento y constante para permitir una extracción selectiva de los componentes aromáticos propios de los orujos.

Todo ello hace que Prestigio sea un aguardiente de orujo de altísima calidad, de aspecto muy limpio, cristalino y brillante, con un intenso aroma procedente de la uva con notas herbales y frutales en armonía, en boca tras una atrayente sensación de calor deja aparecer un torrente de sensaciones y aromas deliciosos. 

El aguardiente de orujo Prestigio resulta perfecto para tomar en la sobremesa, frío en copa después de una buena comida.

Graduación: 40%Vol.

PROJECTE DIÀNIA I OLI D’OLIVA

L’oli d’oliva “Diània” és un oli verge extra 100% varietat local de Blanqueta i, un altre, Alfafarenca, extrets per procediments mecànics en fred. No s’ha utilitzat en cap cas productes químics per la seva extracció, ni s’ha procedit al escalfament de les olives. Sempre primant la qualitat davant la quantitat.

Aquest oli naix del “Projecte Diània », un projecte basat en l’economia del bé comú que busca establir un nou model econòmic basat en una economia sostenible i alternativa al model capitalista i al predomini dels mercats financers. Per açò elaborem uns productes tradicionals, eixits de la terra, de gran qualitat, ecològics i primant les varietats locals davant varietats comercials, així afavorim la biodiversitat de les especies. 

En el « Projecte Diània » pretenem que el benefici econòmic dels nostres productes torne a recaure sobre la terra d’on han sigut extrets, per això tenim present l’elaboració d’un viver d’arbustos i arbres autòctons, que posarem en funcionament d’ací a poc temps ; amb els beneficis anirem replantant en la serra, s’ocuparem de la seua mantinença per aturar la desertificació que sofreixen les nostres muntanyes i prevenir els incendis forestals. Som conscients que és un treball dur, molt difícil i de llarg recorregut però, tota passa fa camí, no podem mantenir-nos passius.

També som conscients que moltes vegades el terme producte de qualitat i ecològic estan renyits amb el preu barat. Apostem per un producte de qualitat amb un preu just per nosaltres, els productors i, just per al consumidor per a què siga accessible quasi per a tots.

L’oli Diània es presenta amb dos formats:

-ampolla de vidre obscur de 0,5 litres

-llauna de 3 litres.

Esperem que el nostre projecte i els nostres productes siguen del vostre agrad i que pugueu gaudir d’ells.

MEL SILVERIO DE QUATRETONDA

Quatretonda és un poble de la comarca valenciana de la Vall d'Albaida. 

“Mel Silverio” és una empresa familiar amb més de 30 anys de trajectòria.
L'origen de la seua mel és nacional, traslladen els ruscs a diferents zones geogràfiques segons els processos de floració de cada planta.

El centrifugat i envasament posterior, el procediment del qual es duu a terme en les instal·lacions de “Mel Silverio” a Quatretonda, garanteixen i avalen la frescor i la puresa del producte, sense additius ni conservants artificials.

Les terrines de mel es poden personalitzar i adaptar per a detalls de celebracions perquè pugues oferir un original i útil regal en una ocasió especial.

La Mel és energètica, bactericida i reconstituent. I, a més, està molt bona.

SABORS ÚNICS.
Els autors de sabors únics són els artesans del sector agroalimentari. Mestres amb anys d'experiència que ofereixen productes d'una gran qualitat i amb un toc típic del seu origen: la Vall d'Albaida.

ARTESANIA DE LA VALL D'ALBAIDA pretén impulsar el renàixer d'aquests productes fets a mà, apostant per conjugar el tradicional amb tocs contemporanis i en total vigència donada la seua atemporalitat.

En una societat en la qual el consum massiu, ràpid i globalitzat s'ha convertit en una realitat consolidada, ARTESANIA DE LA VALL D'ALBAIDA reivindica la revisió d'aquest model de consum i aposta per tirar la vista arrere i potenciar els productes de la nostra terra i els processos manuals de producció dels professionals que els elaboren.

Perquè l'artesania és diferent

i allò diferent, únic.

Tenim mel de Romer, de Timó, d'Espígol i de Taronger.

Quatretonda es un pueblo de la comarca valenciana de la Vall d’Albaida.

Mel Silverio es una empresa familiar con más de 30 años de trayectoria.

El origen de la miel es nacional, trasladan los panales a diferentes zonas geográficas según los procesos de floración de cada planta.

El centrifugado y envasado posterior, cuyo procedimiento se lleva a cabo en las instalaciones de Mel Silverio en Quatretonda, garantizan y avalan la frescura y la pureza del producto, sin aditivos ni conservantes artificiales.

Los tarros de miel se pueden personalizar y adaptar para detalles de celebraciones para que puedas ofrecer un original y útil regalo en una ocasión especial.

La Miel es energética, bactericida y reconstituyente. Y, además, está muy rica.

SABORES ÚNICOS.

Los autores de sabores únicos son los artesanos del sector agroalimentario. Maestros con años de experiencia que ofrecen productos de una gran calidad y con un toque típico de su origen: la Vall d’Albaida.

ARTESANIA DE LA VALL D’ALBAIDA pretende impulsar el renacer de estos productos hechos a mano, apostando por conjugar lo tradicional con toques contemporáneos y en total vigencia dada su atemporalidad.

En una sociedad en la que el consumo masivo, rápido y globalizado se ha convertido en una realidad consolidada, ARTESANIA DE LA VALL D’ALBAIDA reivindica la revisión de este modelo de consumo y apuesta por echar la vista atrás y potenciar los productos de nuestra tierra y los procesos manuales de producción de los profesionales que los elaboran.

Porque la artesanía es diferente

y lo diferente, único.

Tenemos:

Mel de Taronger / Miel de Azahar

Mel de Timó / Miel de Tomillo

Mel d'Espígol / Miel de Espliego

Mel de Romer / Miel de Romero

GIN EVER, la ginebra de Licors del Sinc d’Alcoi.

Gin EVER és la primera London dry gin elaborada a la Comunitat Valenciana. Es tracta d'una proposta diferent i equilibrada entre la frescor dels cítrics mediterranis i les aromes botàniques del parc natural de la Serra de Mariola, que la fa una ginebra singular i única.

L'esperit de Gin EVER el componen 10 elements botànics especialment escollits per la seua qualitat i singularitat. La muntanya alacantina ha sigut històricament molt profusa en espècies botàniques, i d'ací pren Gin EVER la varietat pròpia de ginebre tan particular, el romaní i la menta verda. A ells se sumen l'escorça de taronja dolça i l'escorça de llimó, que confereixen un recorregut entre productes autòctons que es complementen amb altres ingredients d'indiscutible qualitat, com el cardamom de l'Índia, el coriandre del Marroc, l'angèlica i la menta.

Obtinguda de forma totalment artesanal, Gin EVER es destil·la en un alambí tradicional de coure a partir d'un procés de destil·lació de gra en tres fases. La primera fase comprèn solament alguns dels elements que confereixen caràcter al producte. L'arribada de la segona fase aconsegueix atorgar a EVER la seua suavitat característica, perquè amb la tercera fase s'aprofite solament el cor. 

Nota de Tast: D'aspecte brillant i cristal·lí Gin EVER conquista els sentits en el moment que arriba a la copa. 
En nas, les aromes pròpies del parc natural són orquestrats finament per la batuta d'un ginebre molt característic, que deixa pas a les suaus notes aromàtiques de les plantes autòctones i els cítrics mediterranis. 
En boca és neta i molt suau, harmoniosa i tremendament intensa, tots els elements que destaquen en nas es converteixen en una mescla consistent i ben estructurada on el romaní acompanya els aspectes aromàtics del producte.

Recomanacions: Per la seua aroma i suavitat Gin EVER és ideal per a prendre sola amb gel. Gin EVER es troba còmoda en el món de la cockteleria, resultant ideal per a l'elaboració de Gin Tonics. Gin EVER s'acompanya a la perfecció amb escorça de llimó o aranja, pebre i romaní, per la seua aroma destaca amb tòniques lleugerament especiades com la Schweppes de pebre, Fever Tree o 1724, configurant un Gin Tonic únic que no deixarà indiferent als paladars més exquisits.

Graduació: 43º.

Gin EVER es la primera London dry gin elaborada en la Comunidad Valenciana. Se trata de una propuesta diferente y equilibrada entre la frescura de los cítricos mediterráneos y los aromas botánicos del parque natural de la Sierra de Mariola, que la hace una ginebra singular y única.

El espíritu de Gin EVER lo componen 10 elementos botánicos especialmente escogidos por su calidad y singularidad. La montaña alicantina ha sido históricamente muy profusa en especies botánicas, y de aquí toma Gin EVER la variedad propia de enebro tan particular, el romero y la hierbabuena. A ellos se suman la corteza de naranja dulce y la corteza de limón, que confieren un recorrido entre productos autóctonos que se complementan con otros ingredientes de indiscutible calidad, como el cardamomo de la India, el cilantro de Marruecos, la angélica y la menta.

Obtenida de forma totalmente artesanal, Gin EVER se destila en un alambique tradicional de cobre a partir de un proceso de destilación de grano en tres fases. La primera fase comprende solo algunos de los elementos que confieren carácter al producto. La llegada de la segunda fase consigue otorgar a EVER su suavidad característica, para que con la tercera fase se aproveche solo el corazón. 

Nota de Cata: De aspecto brillante y cristalino Gin EVER conquista los sentidos en el momento que llega a la copa. En nariz, los aromas propios del parque natural son orquestados finamente por la batuta de un enebro muy característico, que deja paso a las suaves notas aromáticas de las plantas autóctonas y los cítricos mediterráneos. En boca es limpia y muy suave, armoniosa y tremendamente intensa, todos los elementos que destacan en nariz se convierten en una mezcla consistente y bien estructurada donde el romero acompaña los aspectos aromáticos del producto.

Recomendaciones: Por su aroma y suavidad Gin EVER es ideal para tomar sola con hielo. Gin EVER se encuentra cómoda en el mundo de la cocktelería, resultando ideal para la elaboración de Gin Tonics. Gin EVER se acompaña a la perfección con corteza de limón o pomelo, pimienta y romero, por su aroma destaca con tónicas ligeramente especiadas como la Schweppes de pimienta, Fever Tree o 1724, configurando un Gin Tonic único que no dejará indiferente a los paladares más exquisitos.

Graduación: 43º.

Gin EVER is the first London Dry Gin to be made in the Comunidad Valenciana region. It is different and a good balance between the freshness of Mediterranean citrus fruits and the aromas of plants from the Sierra de Mariola natural park, making a gin that is both distinctive and unique.

The spirit of Gin EVER is made up of 10 plants specially chosen for their quality and outstanding features.  The Alicante mountainsides have always been home to profuse numbers of botanical species, and this is where Gin EVER gets its very own variety of juniper, as well as rosemary and mint. They are joined by sweet orange and lemon zest, joining a collection of locally grown products that complement other top quality ingredients, such as cardamom from India, coriander from Morocco, angelica and peppermint.

Gin EVER is made using completely artisan methods and is distilled in traditional copper stills using a triple distillation process. The first phase involves only some of the elements that give the gin its character. The second phase gives Gin EVER its characteristic smoothness, so that in the third phase, only the heart is used. 

Tasting note: Clear and crystalline, Gin EVER conquers the senses from the very moment it hits the glass. 
In the nose, the aromas from the natural park are beautifully orchestrated by the baton of a very characteristic juniper, which then gives way to soft aromatic notes from native plant species and Mediterranean citrus fruits. 
In the mouth it is clean and very smooth, harmonious and tremendously intense, all the elements that stand out in the nose become a consistent and well-structured mix in which rosemary accompanies the product’s aromatic features.

Suggestions: Its aroma and smooth texture makes Gin EVER ideal for drinking straight with ice. Gin EVER is completely at home on the cocktail scene and is perfect for making gin & tonic. Gin EVER is ideally accompanied by a slice of lemon or grapefruit, black pepper and rosemary; its aroma is highlighted by slightly spicy tonic waters such as pepper Schweppes, Fever Tree and 1724, making a unique gin & tonic that will delight the fussiest and most demanding palates.

Proof: 43º.

LAS OCHO de CHOZAS CARRASCAL

VI NEGRE «LAS OCHO» de CHOZAS CARRASCAL.

La finca Chozas Carrascal es troba situada a 700 metres sobre el nivell del mar, en San Antonio de Requena, entre les poblacions de Requena i Utiel. En aquesta zona el vinyer té produccions escasses però d'alta qualitat, amb vins molt alcohòlics i concentrats. Es verema de matinada quan el raïm està fred. Compta amb dipòsits de formigó i acer, sent objecte d'estudi en la Universitat Politècnica de València. El celler Chozas Carrascal aposta per la protecció del medi ambient. En 2010 tots els seus vins van passar a tenir la certificació d'ecològics.

FITXA TÈCNICA:

Puntuacions de tast: 94 punts Guia Peñin 2015.

Tipus de vi: Vi negre amb criança.

Celler: Bodegas Chozas Carrascal, San Antonio-REQUENA (València).

Zona: DO Utiel-Requena.

Anyada: 2012.

Botella: 75 cl.

Varietats de raïm: Bobal, Monastrell, Garnatxa, Ull de Llebre, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah i Merlot.

Graduació: 14% Vol.

ELABORACIÓ I CRIANÇA: Cada varietat es vinifica per separat. Fermentació a temperatura controlada a menys de 25ºC, amb maceració entre 2 i 3 setmanes depenent de cada varietat. Dos turbopigeage diaris, i dos deléstage durant la maceració a un i dos terços de la fermentació. En el trasbals se separa el vi flor del premsa. Per a “Las Ocho” s'utilitza únicament vi flor. Un 75% del vi destinat a “Las Ocho” es passa a barriques de roure francès d’Allier de 220 litres, mentre que un 25 % es manté en dipòsits. Abans de l'embotellat es fa el coupage final barrejant aquestes dues proporcions. El percentatge de cada varietat depèn amb l'anyada. 

Criança de 14 mesos en barrica de roure francès i 12 mesos en ampolla.

Temperatura de consum: 15ºC.

NOTES DE TAST:

Color: Roig robí amb intensa capa. Net i brillant.

Nas: Fruiter i balsàmic. Intens i elegant. Vainilla i torrats. Combinació de vuit varietats harmonitzades en barriques de roure dels boscos d’Allier.

Boca: Potent i carnós. Equilibrat en tot el seu recorregut en boca, a causa de tanins madurs i redons. Records balsàmics, vainilla, cafè i xocolata, amb un subtil toc mineral.

Harmonitza amb carns de be, pollastre, caça, favada, cocido madrileño o bullit valencià...

VINO TINTO "LAS OCHO" de CHOZAS CARRASCAL.

La finca Chozas Carrascal se encuentra ubicada a 700 metros sobre el nivel del mar, en San Antonio de Requena, entre las poblaciones de Requena y Utiel. En esta zona el viñedo tiene producciones escasas pero de alta calidad, con vinos muy alcohólicos y concentrados. Se vendimia de madrugada cuando la uva está fría. Cuenta con depósitos de hormigón y acero, siendo objeto de estudio en la Universidad Politécnica de Valencia. La bodega Chozas Carrascal apuesta por la protección del medio ambiente. En 2010 todos sus vinos pasaron a tener la certificación de ecológicos.

FICHA TÉCNICA:

Puntuaciones de cata: 94 puntos Guia Peñin 2015.

Tipo de vino: Vino tinto con crianza.

Bodega: Bodegas Chozas Carrascal, REQUENA (Valencia).

Zona: DO Utiel-Requena.

Añada: 2012.

Botella: 75cl.

Variedades de uva: Bobal, Monastrell, Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah y Merlot.

Graduación: 14% Vol.

ELABORACIÓN Y CRIANZA: Cada variedad se vinifica por separado. Fermentación a temperatura controlada a menos de 25ºC, con maceración entre 2 y 3 semanas dependiendo de cada variedad. Dos turbopigeage diarios, y dos deléstage durante la maceración a uno y dos tercios de la fermentación. En el descube se separa el vino flor del prensa. Para Las Ocho se utiliza únicamente vino flor. Un 75% del vino destinado a Las Ocho se pasa a barricas de roble de francés de Allier de 220 litros, mientras que un 25 % se mantiene en depósitos. Antes del embotellado se hace el coupage final mezclando estas dos proporciones. El porcentaje de cada variedad depende con la añada. 

Crianza de 14 meses en barrica de roble francés y 12 meses en botella.

Temperatura de consumo: 15ºC.

NOTAS DE CATA:

Color: Rojo rubí con intensa capa. Limpio y brillante.

Nariz: Frutal y balsámico. Intenso y elegante. Vainilla y tostados. Combinación de ocho variedades armonizadas en barricas de roble de los bosques de Allier.

Boca: Potente y carnoso. Equilibrado en todo su recorrido en boca, debido a taninos maduros y redondos. Recuerdos balsámicos, vainilla, café y chocolate, con un sutil toque mineral.

Armoniza con carnes de cordero, pollo, caza, fabada, cocido madrileño o bullit valencià...